|
Menu Ramadhan 2010 - HARI 21 |
 |
 |
 |
|
Written by Ismi Jusuf
|
|
Wednesday, 01 September 2010 04:50 |
|
KUE KERING HARI RAYA NASTAR  Nastar Bahan : 2 batang mentega/margarine 3 kuning telur 1/4 sdt garam 50 gram gula halus 50 gr keju parut (keju merk Cabot) 2 sdm susu bubuk 2 sdm keju parmesan (optional) 300 gram tepung terigu 4 sdm tepung jagung (corn starch) 1 bungkus vanila bubuk (merk 'RUF') 1 kuning telur untuk olesan Selai Nanas 3 kaleng nanas yang sudah dihancurkan. gula menurut selera masing2 untuk manisnya. 1 sdt kayu manis bubuk 1/2 sdt garam * Semua bahan dimasak sampai menjadi jam. Cara Membuat : 1. Kocok mentega dan garam, sampai lembut. masukkan telur satu persatu. kocok kembali. masukkan susu bubuk dan keju parmesan dan keju parut, kocok kembali sampai tercampur rata. 2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur maizena dan vanila bubuk, aduk sampai tercampur rata. 3. Siapkan loyang. 4. Ambil adonan kue sebesar kelerang, pipihkan, taruh isi ditengah lingakaran dengan selai nanas. tutup dengan sisa adonan. bentuk bulat (bentuk bisa disesuaikan dengan keinginan masing-masing) . 5. Taruh di loyang, lakukan sampai adonan habis. 6. Olesi dengan kuning telur. 7. Bakar dengan suhu 280 derajat Fahrenheit, sampai kue matang. KASTENGEL Bahan : 4 batang mentega/margarine 1/2 sdt garam 4 kuning telur 1 bungkus (8 oz) keju merk cabot diparut. 2 sdm keju parmesan (optional) 2 sdm susu bubuk 500 gram terigu 50 gram tepung maizena 1 kuning telur untuk olesan Cara membuat : 1. Kocok mentega, garam sampai lembut. masukkan kuning telur satu persatu, lalu keju parut, parmesan dan susu bubuk, kocok sampai merata. 2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata. 3. Siapkan loyang, kalau non stick tidak perlu diolesi mentega, kalau bukan non stick olesi permukaan loyang dengan mentega. 4. ambil adonan kira2 sebesar kelereng, pulung2 (rolling ditelapak tangan kita), bentuk sebesar ibu jari kelingking, panjang kira2 3 cm. 5. Taruh adonan yang sudah dicetak diatas loyang, lakukan sampai adonan habis. 6. Olesi permukaan kue dengan kuning telur. Bakar dengan suhu 280 derajat Fahrenheit. 7. Angkat bila sudah matang PUTRI SALJU Bahan : 2 batang mentega/margarine 300 gram tepung terigu 3 sdm susu bubuk 100 gram gula halus (+ 100 gram untuk taburan) 150 gram kacang mete (almond, pecan, walnut, terserah sukanya yang mana) ditumbuk halus. Cara membuat : 1. Kocok margarine dan gula sampai lembut. 2. Masukkan kacang mete tumbuk. 3. Kemudian masukkan tepung terigu yang sudah di campur susu bubuk, aduk sampai merata. 4. Siapkan loyang, cetak adonan kue dengan bentuk bulat memanjang atau bulan sabit (bentuk sesuka selera masing-masing) . 5. Taruh diloyang, bakar sampai kuning kecoklatan (suhu 280 derajat Fahrenheit). Angkat. 6. Bila telah dingin masukkan kue kedalam gula halus, satu persatu. SAGU KEJU Bahan : 2 batang butter/margarine 150 gram gula halus (bila suka sedikit manis bisa ditambah) 3 kuning telur 1 bungkus keju (8 oz), diparut (keju merk cabot) 350 gram tepung tapioca 50 gram tepung terigu 50 gram tepung maizena Cara Membuat : 1. Kocok butter/margarine dan gula hingga lembut 2. Tambahkan telur satu persatu, kocok sampai rata 3. Masukan keju parut, kocok kembali sampai tercampur rata. 4. Masukan tepung tapioca yang telah di campur dengan tepung terigu dan maizena. Aduk hingga rata. 5. Ambil adonan, masukan ke dalam kantong semprotan kue. Cetak diatas loyang yang telah di olesi mentega dan ditaburi tepung. 6. Panggang dalam oven suhu 280 derajat Fahrenheit. Panggang sampai matang. Angkat. Catatan : 1. Bila adonan agak lembek, jangan di tambah terigu. Diamkan beberapa saat. Baru di cetak. 2. Bila adonan lembek tapi tidak menempel ditangan (nastar, kastengeel, dan putri salju), bisa langsung di cetak. 3. Pre-heat oven sebelum memanggang. |
|
Menu Ramadhan 2010 - HARI 20 |
|
|
|
|
Written by Azwita Taizir
|
|
Wednesday, 01 September 2010 04:46 |
|
1. Falafel / Ta’miyya Falafel merupakan makanan sederhana, tapi sangat bergizi karena berisikan kacang kacangan (chick peas). Makanan ini sangat populer di Mesir dan negara2 di Timur Tengah lainnya sebagai makanan cepat (fast food), murah dan enak. Kita dapat jumpai makanan ini hampir di setiap sudut jalan di Kairo, maupun di restaurant. Makanan ini disajikan dalam bentuk sandwich, dibuat bulat bulat seperti perkedel, kemudian dimasukkan kedalam roti pita dengan lettuce, tomat dan saus apa saja. Kebetulan falafel merupakan salah satu makanan favorit anak anak serta saya sendiri waktu berkunjung ke Mesir beberapa minggu yang lalu. Selamat menikmati.
Bahan:
• 1 cangkir chickpeas (garbanzo) kering atau 16 oz. atau chick peas dalam kaleng
• 1 bawang besar, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 sendok makan peterseli segar, cincang
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jinten
• 2 sdm tepung
• Garam
• Lada
• Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1). Masukkan chickpeas kering dalam mangkuk, kemudian ditambah dengan air dingin. Biarkan direndam semalam. Jika menggunakan kacang kalengan, tiriskan chickpeas, kemdudian rebus dan biarkan mendidih selama 5 menit. Lalu api dikecilkan dan biarkan selama sekitar satu jam. Setelah itu tiriskan dan biarkan dingin selama 15 menit.
2) Campur chickpeas, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, garam dan merica (secukupnya) dalam mangkuk sedang. 3).Tambahkan tepung. Pastikan chickpeas tercampur dengan semuan bahan bahan. Atau dapat dilakukan dalam food processor. 4). Setelah semua bahan menjadi kental, bentuk falafel seperti bola bola kecil, seukuran bola pingpong, atau berbentuk perkedel kentang. 5). Lalu goreng dalam minyak dengan suhu 350 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (5-7 menit). Jangan lupa untuk membalikkannya agar falafel masak dengan rata 6). Kemudian Falafel disajikan panas diatas piring besar dilengkapi dengan mentimun, tomat, dan daun salada.
NOTE
Falafel bisa disajikan sebagai makanan pembuka dengan hummus (dapat dibeli di toko). Dan dapat pula dipakai sebagai sándwich dengan roti pita ditambah selada, tomat, saus, garam dan merica. Sebagai alternatif, falafel dapat pula dibuat seperti burger.
2. Koshary  Koshary ini makanan khas Mesir yang cukup praktis dan bergizi. Pertama sekali saya memakannya setelah kembali dari tour keliling Cairo, lumayan enak sekali. Makanan ini digemari oleh orang orang Mesir karen harganya yang murah, dan lumayan lezat, apalagi disaat lapar. Sehingga banyak ditemukan di restaurant restaurant Koshary hmpir diseluruh penjuru Mesir. Disamping itu Koshary juga sering jadi masakan di rumah rumah, karena koshary sangat sederhana saja, terdiri dari nasi, pasta, brown lentils kemudian bawang goreng, dan saus tomat.
Bahan-bahan:
Untuk Koshary:
1 1/2 gelas brown lentil
1/2 pak ring pasta yangkecil)
1/4 pak spaghetti, patah2kan hingga sepanjang 2 ruas jari
1/2 gelas pasta lidi (thin spaghetti)
2 gelas beras, cuci bersih
1/2 kotak tomat pasta
4 sdm butter
garam secukupnya (bisa pakai maggie blok)
air utk merebus
bawang/bawang bombay goreng
Untuk Saus Tomat:
3 buah tomat ukuran besar, cuci bersih
8-10 siung bawang putih, haluskan (bisa pakai garlic paste)
3 sdm cuka putih
1/4 sdt jintan (optional)
1/4 sdt mix spices (optional)
garam secukupnya
2 gelas air
1 sdm butter
Cara Membuat:
Koshary:
1). Rebus lentil dlm 3 gelas air, tambahkan garam. Angkat setelah lentil lunak, tapi jagan sampai pecah. Sisihkan.
2). Rebus ring pasta selama 3 menit, lalu masukkan patahan spaghetti. Lanjutkan merebus hingga pasta dan spaghetti lunak. Angkat dan sisihkan.
3). Panaskan 2 sdm butter dlm panci,kemudian masukkan tomat pasta. Aduk2 sebentar lalu tambahkan 2 gelas air dan garam. Setelah airnya berkurang dan saus mengental, masukkan ring pasta dan spaghetti yg telah direbus. Aduk rata dan matikan api.
4). Panaskan 1 sdm butter, masukkan pasta lidi. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
5). Panaskan 1 sdm butter dlm panci, masukkan 2 1/2 gelas air dan garam lalu didihkan. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, tunggu hingga kembali mendidih lalu masukkan pasta lidi yg telah digoreng. Tutup dan kecilkan api, masak hingga nasi matang.
Saus Tomat:
1). Haluskan 2 buah tomat degan menggunakan blender. Cincang kasar sisa tomat.
2). Panaskan butter, lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
3). Masukkan tomat cincang, aduk aduk hingga tomat sedikit layu. Kemudian masukkan tomat yang diblender, aduk rata.
4. Tambahkan air, jintan, mix spices, cuka dan garam. Rebus hingga air berkurang dan saus sedikit kental.
Cara Menyajikan:
Atur dalam piring dgn urutan: 3 sdm nasi, 2 sdm lentil, 4 sdm pasta. Taburi degan bawang goreng. Tuangi saus tomat saat hendak dimakan.
3. Minuman Jeruk Nipis dengan Daun Mint Bahan: # 1 buah jeruk nipis (di mesir jeruk nipisnya kecil2 sangat harum sekali) # beberapa lembar daun mint # Gula secukupnya # 2 gelas Sprite # 3 gelas air (secukupnya) # ice cubes # Blender Cara Membuat: 1) Bersihkan jeruk nipis dan daun mint. 2) Masukkan semua bahan kedalam blender 3) Setelah diblender, disaring agar sisa kulit dari jeruk nipis atau daun mint yang masih kasar terbuang. Jadi yang tinggal adalah minuman saja. 4) Tuang kedalam gelas dan sajikan dingin.
|
|
|
Menu Ramadhan 2010 - HARI 19 |
|
|
|
|
Written by Laksmi Adhimurtie
|
|
Monday, 30 August 2010 09:32 |
|
MENU : DAGING CACAH FAJITA BANANA BERRY SMOOTHIE Daging Cacah bumbu Fajita
Bahan :
100 gram sapi atau ayam cincang
4 Wortel
10 Jamur kancing
3 Tomat
1 Red bell paper
1 Bawang bombay
1 sachet Bumbu Fajita (dapat diganti dgn garam, paprika, black pepper, bawang putih, & anatto/achiote-optional saja, berasal dari biji achiote dari amerika selatan, rasanya spt pala).
Cara:
1. Semua sayuran dipotong kecil-kecil sesuai selera
Daging cacah direbus dgn sedikit air sekitar 5 menit, agar darah & lemaknya keluar. Air rebusan dibuang.
2. Sementara itu, onion ditumis, masukkan bumbu fajita.
3. Masukkan daging cacah yang telah direbus.
4. Masukkan wortel, setelah setengah lunak, masukkan jamur, tomat dan red bell pepper.
5. Masak sekitar 20 menit.
Porsi untuk 5-6 orang.
Banana Berry Smoothies
Bahan :
500 gram Plain Yogurt
2 Pisang
Jus jeruk (dapat diganti dgn orange concentrate)
1 sdm Maple syrup (madu)
1/4 cup Berries (Raspberries/Strawberries/Blackberries)
Cara :
Semua bahan diblender Porsi utk 5-6 orang. |
|
Menu Ramadhan 2010 - HARI 18 |
|
|
|
|
Written by Susi Hasibuan
|
|
Monday, 30 August 2010 09:26 |
|
Menu berbuka puasa : Tahu goreng medan ikan tepung asam manis ( resep ada di buku imsis, aku modifikasi sedikit) Kolak Timus Teh manis Irisan apel pengganti tamer ( kurma) karena kehabisan :-)  Kolak Timus Saya dapat resep ini dari teman yg baru saya kenal di pengajian mi kemaren waktu berbuka puasa di rumah mei di MI, namanya mba yuni yg tinggal di AA. Thanks mba yuni, saya juga nanya resep ini kilat sambil makan, karena saya juga baru nyobain ko enak yah :).
Bahan :
1. 1 bungkus singkong yg sdh di parut/grated cassava
2. 1/2 cup tepung ketan
3. kelapa parut u/ isinya.
4. 1 kaleng santan ( 400 ml)
5 . pandan.
6. Gula kira2 1 cup tp ini tergantung selera dan garam.
cara membuat ;
1.Buang air singkong dg memerasnya tujuannya supaya singkong tdk pahit. Setleh itu campur dengan tepung ketan, u/ tepung dikira2saja kalau sdh bisa dibulat2 kan berarti sdh ok tapi jangan juga kebnayakan tepung. setelah itu bulat2 kan singkong yg sdh dicmpur tepung ketan isi ditengah2nya kelapa parut, terus lakiukan sampai habis.
2. masak santan dengan mencampur1 cup gula dan sejumput garam serta pandan, aduk2 jangan sampai pecah. setleh itu masukkan bulatan singkong tadi ke santan aduk2 pelan2 saja mengaduk nya. kira 10 menit atau kolak timus mateng diangkat.
 Ikan Tepung Asam Manis Bahan ;
1 bungkus ikan fillet tilapia
1/2 cup tepung gandum ( whole wheat) adanya tepung ini dirumah ;) kalau mau pake tepung teriigu juga boleh.
1 sdt kunyit bubuk
air jeruk u/ dilumuri ke ikan tilapia.
3 sdm corn starch
cara membuat saus asam manisnya:
1/2 onion yg sdh diris memanjang.
2 tomat yg kecil diris juga
3 bawang putih haluskan or diiris tipis2.
1sdm olive oil
2 sdm makan tomato paste
gula dan garam secukupnya.
Cara Buat :
Tumis semua bumbu dg olive oil kecuali tomato pastenya belakangan ya. Setelah agak harum masukkan tomato paste nya.
buat di mangkok kecil mix tepung corn starch dg air kira2 1 sdm corn starch ini u/ mengental kan bumbunya.
Setelah itu masukkan mix corn starch tadi dg bumbu diatas aduk2 sehingga bumbu mengental kalau kekentalan tambahkan air sedikit. aduk hingga matang.
Cara membuat adonan tepung ikan;
1. masukkan ke dalam mangkok tepung gandum, tapioca starch, kunyiit bubuk, 1/2 sdt bubuk garlic, 1 sdt bubuk onion, garam dan air kira2 1/2 cup aduk2..
2.Setelah itu masukkan ikan tilapia ke dalam adonan tepung tsb baluri ikan dg adonan tepung dan goreng.
3. Goreng sampai ikan habis. Setleh itu tata ikan yyg digoreng dg tepung di piring setelah itu taburi diatas nya dg bumbu saus manis tadi.
 Tahu Goreng Medan:
Bahan:
2 tahu putih yg mentah.
2 cup toge yg sudah di rendam air panas
1/2 timun yg sdh dipotong2 kecil2.
selada diiris kecil2.
2 tomat yg dipotong2 kecil.
1 batang seledri or 1 batang daun bawang ( kalau mau pake dua2 nya juga boleh tambah harum:)).
1/2 bungkus kacang tanah yg sdh digoreng.
bawang goreng u/ taburan.
3 bawang putih yg sdh di haluskan
1/2 sdt sambel ulek
kecap
gula dan garam
11/2 sdm cuka.
Cara membuat :
1.goreng tahu, setelah itu potong2 kecil , sisihkan.
2. Bagi kacang yg sdh di goreng tadi menjadi 2 bagian. Satu bagian dihaluskan, sedang satu bgian lagi biarkan bulat2.
3. Tata di dalam pring besar :selada yg sdh diris-iris , tahu yg sdh dipotong,setelah itu toge, timun dan tomat serta daung bawang, seldri dan kacang tanah yg sdh goreng yg masih bulat2
4. tabur diatas nya bawang goreng. 5 menit akan makan baru di tabur saus kecapnya
Cara membuat saus kecapnya :
1.Campur kacang yg sdh dihaluskan dg bawangputih yg sdh halus, kecap,sambel ulek, gula dan garam serta cuka. di cicipi aja dulu rasanya segar, asam2 manis.
|
|
