|
SOTO KUDUS Bahan : Paha / Dada ayam 2 lb
Air untuk merebus
Taoge panjang/pendek 1 lb
Seledri
Bawang goreng. bawang merah goreng untuk taburan
3 sdm kecap
Serai, daun jeruk, daun salam & 2 ruas laos
1 kaldu blok ayam
Jeruk Nipis
Bumbu Yang dihaluskan : 8 butir bawang putih
4 butir bawang merah
2 ruas jahe
1/2 sdt kunyit bubuk/ 2 cm kunyit
1 sdt merica butiran
garam secukupnya Cara Membuat :
1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan ayam dan garam. Rebus sampai empuk, lalu angkat ayamnya.
2. Goreng ayam, lalu suwir-suwir dan sisihkan.
3. Tumis bumbu dengan minyak, tambahkan garam, laos dan daun2an. Masukkan kedalam kaldu.
4. Masak kaldu sampai mendidih, tambahkan kaldu ayam blok dan kecap manis. Masak sampai matang. Pelengkap Soto Kudus :
1. Perkedel Kentang
2. Bacem Tempe, Tahu, Jerohan Ayam dan Telur Puyuh. Perkedel Kentang: 1. Rebus 5 buah kentang Idaho, lalu haluskan.
2. Tambahkan garam, merica, pala dan bawang merah goreng.
3. Bentuk sesuai selera, goreng dengan dicelupkan telur dulu. Aneka Bacem
1. Rebus jerohan Ayam dulu sampai matang.
2. Haluskan 2 bawang merah, 2 bawang putih dan 1 sdt ketumbar.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan tadi, ditambah 4 sdm gula merah, 4 sdm kecap manis dan garam.
4. Kemudian masukkan tempe, tahu, jerohan ayam dan telur puyuh yg sudah matang dan dikupas kulitnya.
5. Rebus kira-kira 1 jam lalu angkat.
6. Goreng setengah matang. Sambal :
1. Rebus cabe rawit hingga matang.
2. Haluskan dan tambahkan garam. Cara Penyajiannya:
Ambil mangkuk, taruh taoge dan suwiran ayam siram dengan kuah soto, taburi dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng dan seledri. Hidangkan dengan sambal, jeruk nipis dan pelengkapnya.
|
