Resep dan foto oleh Riry Iptaria, dimuat di milist Imsis Rabu, 16 Desember 2006

Batbout Farci (Roti Isi Daging dan Sayuran)

Bahan:
untuk roti:
150 gr tepung semolina
100 gr tepung terigu
1 sdm olive oil
1/2 sdm ragi instant
garam
air
isian:
1 bh wortel, iris halus
2 bh parsley, cincang
1 bh bawang putih cincang
1/2 bh bawang bombay cincang
150 gr daging giling
1/2 bh green pepper, cincang
bumbu:
garam dan merica secukupnya
1/2 sdt cumin powder
1/2 sdt tomato paste
1/2 sdt jahe powder
Cara buat:
1. Campur semua bahan roti, aduk-aduk hingga kalis dan diamkan selama 30 menit.
2. Bagi adonan menjadi 8 bagian, dan bulatkan. Lalu masing-masing adonan di tipiskan (tidak terlalu tipis), gunakan mangkuk kecil, cetak adonan dengan lingkaran mangkuk, dan potong adonan berbentuk lingkaran, lakukan hingga adonan habis.
3. untuk isian : panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay, masak hingga harum, tambahkan daging giling, irisan daun bawang, wortel beserta bumbu-bumbu. Aduk terus hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Penyelesaiannya : ambil satu adonan, isi 2 sendok makan daging, oleskan air diujung2 adonan, tutup atas nya dengan adonan lain, rekat kan ujungnya dengan jari. Lakukan hingga adonan habis. Dan diamkan adonan selama 30 menit.
5. Siapkan pan yang sudah dioleskan sedikit minyak, bakar batbout satu persatu, sampai matang.

Chicken Karaage (Ayam Goreng ala Jepang)
Chicken Karaage merupakan salah satu model ayam goreng tepung ala orang Jepang, dimana kulit luarnya crispy dan rasa ayamnya yang enak. Teknik menggorengnya pun 2 kali.
Bahan:
1 1/2 lbs ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
1/2 cup tepung terigu
1/2 cup corn starch (atau : tapioka starch/potato starch)
minyak goreng
salt dan merica secukupnya
marinate ayam :
1 butir telur, kocok rata
1/4 cup kecap asin
1 sendok makan (sdm) jahe cincang
garam dan merica secukupnya
1 bh bawang putih cincang
Cara buat:
1. Marinate ayam dengan sausnya selama setengah jam.
2. Campur tepung terigu dan corn starch beserta garam dan merica, aduk aduk, dan letakkan di dalam plastik atau container kecil
3. Masukkan ayam sedikit demi sedikit ke plastik atau ke container, aduk aduk plastik atau container sampai seluruh permukaan ayam terbalut dengan tepung.
4. Panaskan minyak dengan api kecil , goreng ayam sampai ayam hampir matang, lakukan untuk semua ayam, dan tiriskan dan diamkan selama 2 menit.
5. Panaskan minyak dengan api besar, goreng kembali ayam sampai matang. Penggorengan kedua ini akan membuat luar ayam lebih crispy.