Resep Terbaru
| Menu Ramadhan 2010 - HARI 20 |
 |
 |
 |
| Written by Azwita Taizir | |
| Wednesday, 01 September 2010 04:46 | |
|
1. Falafel / Ta’miyya  Falafel merupakan makanan sederhana, tapi sangat bergizi karena berisikan kacang kacangan (chick peas). Makanan ini sangat populer di Mesir dan negara2 di Timur Tengah lainnya sebagai makanan cepat (fast food), murah dan enak. Kita dapat jumpai makanan ini hampir di setiap sudut jalan di Kairo, maupun di restaurant. Makanan ini disajikan dalam bentuk sandwich, dibuat bulat bulat seperti perkedel, kemudian dimasukkan kedalam roti pita dengan lettuce, tomat dan saus apa saja. Kebetulan falafel merupakan salah satu makanan favorit anak anak serta saya sendiri waktu berkunjung ke Mesir beberapa minggu yang lalu. Selamat menikmati. Bahan: • 1 cangkir chickpeas (garbanzo) kering atau 16 oz. atau chick peas dalam kaleng • 1 bawang besar, cincang • 2 siung bawang putih, cincang • 3 sendok makan peterseli segar, cincang • 1 sendok teh ketumbar • 1 sendok teh jinten • 2 sdm tepung • Garam • Lada • Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: 1). Masukkan chickpeas kering dalam mangkuk, kemudian ditambah dengan air dingin. Biarkan direndam semalam. Jika menggunakan kacang kalengan, tiriskan chickpeas, kemdudian rebus dan biarkan mendidih selama 5 menit. Lalu api dikecilkan dan biarkan selama sekitar satu jam. Setelah itu tiriskan dan biarkan dingin selama 15 menit. 2) Campur chickpeas, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, garam dan merica (secukupnya) dalam mangkuk sedang. 3).Tambahkan tepung. Pastikan chickpeas tercampur dengan semuan bahan bahan. Atau dapat dilakukan dalam food processor. 4). Setelah semua bahan menjadi kental, bentuk falafel seperti bola bola kecil, seukuran bola pingpong, atau berbentuk perkedel kentang. 5). Lalu goreng dalam minyak dengan suhu 350 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (5-7 menit). Jangan lupa untuk membalikkannya agar falafel masak dengan rata 6). Kemudian Falafel disajikan panas diatas piring besar dilengkapi dengan mentimun, tomat, dan daun salada. NOTE Falafel bisa disajikan sebagai makanan pembuka dengan hummus (dapat dibeli di toko). Dan dapat pula dipakai sebagai sándwich dengan roti pita ditambah selada, tomat, saus, garam dan merica. Sebagai alternatif, falafel dapat pula dibuat seperti burger.  2. Koshary  Koshary ini makanan khas Mesir yang cukup praktis dan bergizi. Pertama sekali saya memakannya setelah kembali dari tour keliling Cairo, lumayan enak sekali. Makanan ini digemari oleh orang orang Mesir karen harganya yang murah, dan lumayan lezat, apalagi disaat lapar. Sehingga banyak ditemukan di restaurant restaurant Koshary hmpir diseluruh penjuru Mesir. Disamping itu Koshary juga sering jadi masakan di rumah rumah, karena koshary sangat sederhana saja, terdiri dari nasi, pasta, brown lentils kemudian bawang goreng, dan saus tomat.Bahan-bahan: Untuk Koshary: 1 1/2 gelas brown lentil 1/2 pak ring pasta yangkecil) 1/4 pak spaghetti, patah2kan hingga sepanjang 2 ruas jari 1/2 gelas pasta lidi (thin spaghetti) 2 gelas beras, cuci bersih 1/2 kotak tomat pasta 4 sdm butter garam secukupnya (bisa pakai maggie blok) air utk merebus bawang/bawang bombay goreng Untuk Saus Tomat: 3 buah tomat ukuran besar, cuci bersih 8-10 siung bawang putih, haluskan (bisa pakai garlic paste) 3 sdm cuka putih 1/4 sdt jintan (optional) 1/4 sdt mix spices (optional) garam secukupnya 2 gelas air 1 sdm butter Cara Membuat: Koshary: 1). Rebus lentil dlm 3 gelas air, tambahkan garam. Angkat setelah lentil lunak, tapi jagan sampai pecah. Sisihkan. 2). Rebus ring pasta selama 3 menit, lalu masukkan patahan spaghetti. Lanjutkan merebus hingga pasta dan spaghetti lunak. Angkat dan sisihkan. 3). Panaskan 2 sdm butter dlm panci,kemudian masukkan tomat pasta. Aduk2 sebentar lalu tambahkan 2 gelas air dan garam. Setelah airnya berkurang dan saus mengental, masukkan ring pasta dan spaghetti yg telah direbus. Aduk rata dan matikan api. 4). Panaskan 1 sdm butter, masukkan pasta lidi. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan. 5). Panaskan 1 sdm butter dlm panci, masukkan 2 1/2 gelas air dan garam lalu didihkan. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, tunggu hingga kembali mendidih lalu masukkan pasta lidi yg telah digoreng. Tutup dan kecilkan api, masak hingga nasi matang. Saus Tomat: 1). Haluskan 2 buah tomat degan menggunakan blender. Cincang kasar sisa tomat. 2). Panaskan butter, lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga harum. 3). Masukkan tomat cincang, aduk aduk hingga tomat sedikit layu. Kemudian masukkan tomat yang diblender, aduk rata. 4. Tambahkan air, jintan, mix spices, cuka dan garam. Rebus hingga air berkurang dan saus sedikit kental. Cara Menyajikan: Atur dalam piring dgn urutan: 3 sdm nasi, 2 sdm lentil, 4 sdm pasta. Taburi degan bawang goreng. Tuangi saus tomat saat hendak dimakan. 3. Minuman Jeruk Nipis dengan Daun Mint Bahan: # 1 buah jeruk nipis (di mesir jeruk nipisnya kecil2 sangat harum sekali) # beberapa lembar daun mint # Gula secukupnya # 2 gelas Sprite # 3 gelas air (secukupnya) # ice cubes # Blender Cara Membuat: 1) Bersihkan jeruk nipis dan daun mint. 2) Masukkan semua bahan kedalam blender 3) Setelah diblender, disaring agar sisa kulit dari jeruk nipis atau daun mint yang masih kasar terbuang. Jadi yang tinggal adalah minuman saja. 4) Tuang kedalam gelas dan sajikan dingin.
|
