Resep Terbaru
| Menu Ramadhan 2010 - HARI 26 |
 |
 |
 |
| Written by Irina Yusuf | |
| Monday, 06 September 2010 19:25 | |
|
I. Menu Pembuka 1. Korma 2. Jus Alpukat 3. Martabak manis ( resep dari teman Malaysia) 4. Risoles. * Jus Alpukat. Bahan : - 1 buah alpukat ukuran sedang untuk satu mangkok. - susu cair ( saya pakai yang 1% fat ), secukupnya, untuk disiram diatas alpukat. - Susu kental manis, bisa dibeli di Asian store, secukupnya, untuk dilelehkan diatas es batu. - Gula pasir secukupnya, kalau ada yang suka lebih manis. - Coklat mesis, secukupnya, untuk taburan diatasnya. Cara : - Belah dua alpukat, ambil isinya, kemudian hancurkan dengan sendok didalam sebuah mangkok, kalau saya kurang sukak dibikin jus. Jadi hanya dipenyek-penyek didalam mangkok. - Siramkan susu cair, sampai alpukat agak terendam. - tambahkan gula pasir, kalau lebih suka lebih manis. - tambahkan es batu/crushed ice - lelehkan susu kental manis diatasnya, sesuai selera. - Terakhir taburkan mesis coklat diatasnya, dan siap untuk disantap. * Martabak manis yang garing. Bahan untuk kulit: 1. 11/2 cups Belgian Waffle Mix, brand Krusteaz. Bisa dibeli di Super Target/store lainnya. 2. 1 Telur 3. 3 Tbsp oil 4. 3/4 cup water, kalau mau lebih tipis dan garing, tambahkan lagi airnya, jadi adonannya agak encer. Bahan isi : 1. Honey roasted peanuts, di grind. 2. butter. 3. Sweet corn cream style. 4. gula pasir. Cara : 1. Campur semua bahan yang untuk kulit, kemudian diaduk dengan wire whip sampai smooth. (bisa lihat caranya dibagian belakang kotak). 2. Ambil 1 sdm sayur adonan, tuangkan kedalam pan non stick ukuran 8", dioleng-oleng, biar rata, seperti membuat kulit risoles. 3. kasih sedikit butter, peanuts, corn cream, dan gula diatas adonan itu. 4. Tunggu sampai kulit agak kering, atau berwarna coklat. 5. Kemudian lipat dua dan angkat. 6. Dinginkan, siap untuk dimakan. * Risoles ( contekan resep dari kakak ipar di Pku) Bahan : Untuk Kulit : 1. 150 gr tepung all purpose. 2. 1 btr telor 3. 1/3 sdt garam 4. 100 cc santan. 5. 200 cc air, kalau mau lebih tipis tambahkan lagi airnya. Cara : Aduk semua bahan sampai halus ( pakai mixer lebih cepat), Panaskan non stick pan ukuran 8", atau sesuai selera. Olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan dadar tipis2, sampai merata. Setelah matang, isi dengan filling nya dan gulung. Untuk Isi: 1. 1 potong dada ayam direbus dengan garam, sampai empuk. 2. Sayur campur (mix vegetable frozen, yg isinya : carrots, peas, corn, green beans) 3. Merica/black paper secukupnya. 4. garam secukupnya 5. susu+tepung, dicampur, untuk pengental. 6. pala bubuk, sesuai selera. 7. Gula, secukupnya. 8. 5 siung bawang merah/shallots + 3 siung bawang putih, semua diiris halus. 9. Daun bawang + seledri, secukupnya. Cara : - Tumis bawang merah+putih sampai harum. - Masukan ayam, merica, pala, garam, aduk sampai tercampur rata. - masukan Mix vegetable, daun bawang, daun seledri. gula. - aduk sampai sayuran layu/matang. - terakhir tambahkan cairan susu+tepung tadi, agar campuran ini lebih kental/ tidak berderai. - Aduk sampai rata, dengan api kecil saja. Kemudian angkat dan siap diisi diatas dadar tadi. Untuk lapisan kulit luarnya. Bahan : Bread crumb, campuran air + tepung, sebagai pengganti telur,sebelum digoreng. Campuran air+tepung ini sangat bagus, agar minyak tidak terlalu kotor dan berbusa, waktu menggorengnya. Risoles yg belum digoreng ini bisa disimpan di frozen. Setelah semua digulung, panaskan minyak, rendami risoles tadi dengan air+tepung tadi, balurkan tepung roti, kemudian goreng. Tunggu dingin, dan siap untuk disantap. II. Menu utama : - Roti jala + kari baso/meatball (lagi males makan nasi) - Potongan ketimun, untuk lalapan. Bahan Roti jala, sama dengan adonan dadar untuk risoles, hanya ditambah sedikit kunyit/pewarna kuning. Kemudian dibuat seperti dadar juga, tapi pakai cetakan (saya beli dari Indonesia (Pekanbaru) dan dibawain sama teman Malaysia yang disini. InshaAllah photo cetakan terlampir. Kalau nggak ada cetakan, yaa acak2 aja adonannya waktu dimasak, agar terlihat seperti jaring ( jala, kata orang melayu). Setelah masak, lipat atau gulung, dan sisihkan. Untuk Meatball/baso ( saya pakai resep uni Rina, Dallas) Bahan : - Daging giling 2 lb - telor 4 btr - air es/dingin 75 cc - onion bubuk 1 sd plastik - garlic bubuk 1 sd plastik - pala bubuk 1/2 sd plastik - merica bubuk 1/2 sd plastik - garam 11/2 sd plastik - Bk.powder 1 sd plastik peres - Bk.soda 1/4 sd plastik - 6 sdm tapioca - minyak goreng 1 sdm - Minyak wijen 1 sdm Cara : - Mix semua bahan dengan mixer/ food processor sampai halus dan licin. - Didihkan air untuk merebusnya, tambahkan sedikit minyak dan garam. - Bulat2kan basonya, rebus sampai matang/terapung. Untuk kuah karinya : haluskan 6 siung bwg merah, 2 siung bwg putih, sejempol jahe, cabe merah sesuai selera, kemudian tumis sampai harum. sesudah harum masukkan sedikit santan dan tambahkan air, aduk sampai mendidih dan dimasak dengan api kecil hingga kuah agak berminyak. setelah berminyak/matang, masukkan 1sdt bumbu curry, aduk, dan terakhir masukkan baso, garam + gula. Biarkan sampai tercampur benar dengan basonya, kemudian angkat. Cara menghidangkan : letakkan 2 atau 3 roti jalanya, tuangkan baso kari diatasnya, siap untuk disantap. jangan lupa digado timunnya sebagai sayurannya. Selamat mencoba, semoga disenangi oleh kel.
|
